Rezepte
Hier findest Du bald eine Vielzahl an Leckereien aus dem Hause McGilles Outdoor und Cooking
Sauerkraut Speck Brot aus dem Mini Dutch Oven
Die Zutaten
175 ml Lauwarmes Wasser
250 g Mehl (Typ 550)
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Brotgewürz Anno1989
125 g Speckwürfel
100 g Sauerkraut
1 Eßl Sonnenblumenöl
Zubereitung
Wasser, Trockenhefe und Sonnenblumenöl in die Rührschüssel geben und gut verrühren. Mehl, Brotgewürz und Salz dazugeben und ca 5 Minuten kneten. Speck und Sauerkraut dazugeben und weitere 3 Minuten kneten.
Den Teig 1 Stunde in der Rührschüssel ziehen lassen und anschließend in 4 Stücke teilen. Die Teiglinge in Form bringen und in die Mini Dutch Oven legen. Anschließend etwa 1 Stunde ziehen lassen und danach bei 180° Ober Unterhitze ca 60 Minuten backen. Zum backen die Deckel abnehmen.
Ideal als kleiner Snack zwischendurch, als Beilage zu Suppen oder zum dippen in Saucen oder Brotaufstrich. Passt hervorragend zu Hartkäse und trockenen Weißwein
Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit
Bauernbrot einfach und lecker mit McGilles Brotgewürz Anno1989
Zutaten:
850 g Weizenmehl Typ 550
500 g lauwarmes Wasser
30 g Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zucker
2-3 Teelöffel Brotgewürz Anno1989
1 Päckchen Trockenhefe
Optional
3-4 Eßlöffel Röstzwiebel
250 g gewürfelter Speck
Zubereitung:
Das Wasser und die Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
Das Mehl, die Gewürzmischung, Salz, Zucker und Öl dazu geben und den Teig kneten bis er sich vom Rand löst, (Wenn der Teig beim Kneten an die Schüssel- wand klatscht, ist dies ein gutes Zeichen).
Danach den Teig in der Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig in Form bringen, mit Wasser bestreichen und auf einem Backblech 1 weitere Stunde gehen lassen, danach nach belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, 50-60 Minuten backen. Ein Becher Wasser mit in den Ofen stellen. Der dadurch entstehende Dampf wirkt sich positiv beim backen aus.
Optional die Röstzwiebel und Speck kurz vor Ende der Teig Zubereitung dazugeben.
Tip
Das Brot schmeckt am besten, wenn es dunkel gebacken ist Es passt super zu Käse und Wurst oder serviere es als das hierzulande bekannte Fettebrot.
Guten Appetit & viel Spaß beim nachmachen
Backesgrumbeere aus dem Dutch Oven
Hier eine kurze Geschichte über das berühmte Rheinhessiche Gericht
Zu Zeiten wo im Herbst die Trauben noch mit der Hand gelesen wurden, gab es dieses Gericht in der Mittagspause mitten in den Weinbergen zu essen. In freier Natur ein solches schmackhaftes Mal zu sich nehmen zu dürfen, war für die Arbeiter nicht nur eine reine Wohltat, sondern auch gleichzeitig ein Energiespender.
Der Name leitet sich von den Worten „Backes“, dem Backhaus des Dorfes, und dem Mundartbegriff „Grumbeere“ also „Grundbirne“ für Kartoffel ab. In früherer Zeit stellten die Dorfbewohner ihre Töpfe mit diesem Gericht in einen sogenannten Dorfbackes (Backhaus sieht man gerne in kleinen Rheinhessichen Dörfer zum Beispiel am Rathaus in Framersheim), um die gleichmäßige Restwärme nach dem gemeinschaftlichen Brotbacken zu nutzen.
Als die Backhäuser mehr oder weniger ausgedient hatten, boten die heimischen Bäckereien den gleichen Effekt an, was zum Beispiel in Framersheim von den Bürgern gerne angenommen wurde.
Zahlreiche Dorfbewohner pilgerten also meist an Donnerstagen mit ihren prall gefüllten Brätern zur Bäckerei. In der Backstube wurden die Bräter alle in den Ofen geschoben und später von den Bürgern zur Mittagsstunde wieder abgeholt.
Amüsant war zu sehen, wie unterschiedlich dieses leckere Gericht zubereitet wurde. Daran ließ sich erkennen, wie flexibel die "Backesgrummbeere" ist.
Um jedem Bräter soll es sich, laut seinem Besitzer um das wirklich original Rezept gehandelt haben...
Und hier folgt mein original Rezept :
2 kg Kartoffeln überwiegend Festkochend
5-6 Zwiebeln
500 g Schweinenacken
500 g gepökeltes Kassler
2 Bauchscheiben
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Becher Schmand
3 Esslöffel Zimt / Salz und Pfeffer
1 Liter Weißwein Halbtrocken
Zubereitung
Kartoffeln in dicke Pommes Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Etws die Hälfte davon im Topfboden auslegen. Das Fleisch darüber verteilen und die restlichen Kartoffeln darüber verteilen. Den Wein langsam darüber gießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu und jetzt den Schmand darüber verteilen. Zum Schluss no h eine gute Portion Zimt darüber streuen und bei 180 bis 200 Grad ober und Unterhitze im Backofen, oder im Grill für gute 2 Stunden garen lassen. Anschließend ei e halbe Stunde mit offenem Deckel weiter garen, damit die obere Kartoffel Schicht etwas knuspert.
Passt ideal zur kalten Jahreszeit dazu einen halbtrockenen Weißwein. Die Rheinhessen servieren gerne Senf oder rote Bete dazu. Wer möchte kann noch einen grünen Salat dazu reichen.
Guten Appetit